素材へのこだわり
栗菓子処 【信玄堂】では、作るお菓子に合わせ厳選された栗を使用しています。
【信玄堂】が昭和9年より、和菓子一筋に営んでこれたのも、栗の産地である、岐阜県中津川市が大変豊かな自然に恵まれているからこそです。特に『栗』に関しては、恵那山嶺の山々から湧き出る水、秋からの厳しい寒さなど、自然の力で栗の甘みを引き出し、しっとりと上品な風味を引き立ててくれています。
 | ◆地元：岐阜県中津川産の木曽栗
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そして、【信玄堂】では用途に応じて、九州熊本産のブランド栗：球磨栗も使用しています。中津川産のしっとりした栗に比べ、球磨栗はほくほくとした食感を味わう事が出来ます。秋の代表銘菓『栗きんとん』は、両方の栗をブレンドする事により、風味豊かな極上の味をお楽しみ頂けます。
 | ◆熊本県球磨(くま)産の栗
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■熊本産のブランド栗でもある【球磨栗】
熊本県のなかでも県南地域に位置する人吉球磨。
壮麗な山々の間に広がる球磨盆地。その地に走る清流球磨川。
温暖な気候と美しい水、大自然に恵まれた土地で育てられた、農作物：栗は「くまブランド」として 消費者へ提供されています。
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栗菓子処【信玄堂】では、栗はもちろんのこと使用する素材すべてにこだわりを持って作っております。
 | ◆素材【和三宝】 |
 | ◆素材【丹波大納言小豆】 |
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